foodstuff

  • 景山農園
  • 無農薬・有機栽培に拘り、灰汁のない美味しい野菜を作ってくれています。
    米や野菜などの、農作物を収穫した後の藁や収穫屑が家畜の餌になり、その家畜の糞から堆肥が作られ、その堆肥で農作物が育つ。こうした循環型農業を実現させています。

    「おからと堆肥を組み合わせた土が一番パワーがある!」と語られていました。

  • 宇田川養鶏所
  • 鶏をゲージに入れることなく、平飼いする事によってストレスのかからない健康的な飼育方法を行っています。
    雄鶏を混ぜることで喧嘩することなく、のびのびと育つ鶏は元気いっぱいです。

    栄養価の高いトウモロコシを餌にすることで、より自然体な卵を産んでくれます。

  • 井上醤油店
  • 創業140年の老舗で、江戸時代から使っている杉樽を使用しています。大豆・小麦・塩・湧き水しか使わず、無添加の醤油を作ります。
    奥出雲の山あいに在り、蔵に住み着く菌と自然の力に委ね待つ伝統的な醸しの技術で味噌・醤油を醸し、ゆったりとした繋がりの食のサイクルの中で、食文化を支えてくれます。

    天然醸造醤油は、自然の四季の寒暖に「もろみ」を委ね、発酵がすすみ熟成が重ねられ、旨味・風味・色調を醸し上げる昔ながらの製法です。

  • キヨエオリーブ
  • 純度100%のオリーブジュース。
    オリーブジュースを寝かせて、自然分離させた上澄みを使用しています。非加熱のノンフィルター製法で仕上げ、トランス脂肪酸もゼロ。

    飲めば中性脂肪が下がるとまで言われている高級オリーブオイルです。

  • 釜と器